nieuwsbriefheader

Uitgelicht: Bourgogne Côte de Nuits

Met tijdelijke korting op wijnen uit Bourgogne Côte de Nuits en Chablis t/m 3-4-2021
Bourgogne Côte de Nuits is het noordelijke deel van deze beroemde wijnstreek. De streek waar de pinot noir en Chardonnay druiven regeren. De Bourgognes uit de Côte de Nuits zijn over het algemeen vriendelijk geprijsd en dus een uitstekend alternatief voor de top Bourgognes uit de Côte de Beaune zoals bijvoorbeeld Meursault en Puligny-Montrachet. Deze wijnen zijn voor de gemiddelde consument langzamerhand bijna onbetaalbaar geworden. In deze nieuwsbrief iets meer over dit deel van de Bourgogne: Côte de Nuits.
We willen u deze keer graag kennis laten maken met het geheel biologisch producerende Domaine du Vieux Collège, uit Marsannay, en Domaine Séguinot Bordet uit de Chablis.

Chardonnay: De Bourgogne is de thuishaven van de chardonnay! Deze verfijnde druivensoort groeit op verschillende grondsoorten, wat resulteert in wijnen met een verschillend karakter: levendige chabliswijnen en verfijnde cru's van de Côte de Beaune.

De Pinot-Noir druif is afkomstig uit de streek en ligt ten grondslag aan de mooiste rode bourgognewijnen. Het is een kwetsbare en wispelturige druivensoort die voor mooie verrassingen kan zorgen wanneer hij goed verzorgd wordt. Uit die “mooie verassingen” komen de aller duurste wijnen van de wereld voort.

Dijon is de voormalige hoofdstad van het machtige hertogdom van Bourgogne en de toegangspoort tot het meest prestigieuze Franse wijngebied. Niet voor niets Côte d’Or genoemd.

In de Bourgogne wordt gesproken over climats. Bedoeld worden de kleine percelen die samen het wijngebied vormen tussen Dijon en Santenay.

Climats bestaan alleen in de Bourgogne. Sinds 2015 zijn ze opgenomen op de werelderfgoedlijst van Unesco omdat het hier een uitzonderlijke manier van wijnbouw betreft. Het idee is dat altijd duidelijk is welke wijn van welk perceel afkomt. Die percelen zijn heel precies afgebakend op grond van hun geologische karakteristieken en aanplant. Uiteindelijk heeft daarom iedere wijn (climat) zijn eigen smaak.
wijnengel_nieuwsbrief2
Domaine du Vieux Collège – Côte de Nuits
De wijngaarden van Eric Guyard liggen net ten westen van het dorp Marsannay-la-Côte. De wijngaarden liggen op gemiddeld 300 meter, en hellingen zijn geleidelijk, tussen 2 en 5%.

De ondergrond van b.v. de Les Vignes Marie lieu-dit bestaat voornamelijk uit mergel met oesterfossielen en die van Les Champs des Charmes bestaat hoofdzakelijk uit Marnes de Bresse, een vrij dikke bodem die rijk aan klei is. Comblachien-kalksteen is lokaal aanwezig in het westen, met witte ooliet in het oosten. Aan de voet van de hellingen van Les Vignes Marie zijn wat alluviale afzettingen, kleigrond met weinig stenen. Wat juist in de warmere perioden zorgt voor voldoende vocht voor de rond de 20 jaar oude wijnstokken.

De wijngaarden worden met het respect voor de natuur bewerkt, met als doel de best mogelijk biologische wijnen te produceren. Gebruikte technieken worden vooral gebruikt om het ecologische evenwicht en biodiversiteit te garanderen en te respecteren. Dit Domaine produceert 100% biologisch, zowel in de wijngaarden als bij de verdere productie van de wijnen.

Domaine Séguinot Bordet - Chablis
De Roots van de familie Séguinot liggen in Maligny, de voordeur van Chablis, en gaan terug tot 1590 toen ze hun geschiedenis begonnen te schrijven op de glooiende rechteroever van de rivier de Serein, 16 hectare ligt op een perfecte zuid / zuidoostelijke expositie.

Het historisch belangrijkste deel en waar Chablis wijnen zijn geboren. Rijke bodems van The Kimmerridgian (kalkgronden) geven de wijnen hun specificiteit en unieke karakteristieken. Deze bodem van maritieme oorsprong geeft de wijnen een onnavolgbare typischiteit met onmiskenbare minerale geur en smaak. Chablis wordt door de Fransen ook wel, met alle respect, oesterwater genoemd. De witte Chablis wijnen wordt overigens altijd van de Chardonnay druif gemaakt.

Onze aanbiedingen!

MailPoet