JouWijnengel.nl

Winkel

Château Pavie 2005 - 1er grand cru classé - Bordeaux - Saint-Emilion

Château Pavie 2005 – 1er grand cru classé – Bordeaux – Saint-Emilion

€499,00 Incl. BTW

Château Pavie 2005 – 1er grand cru classé – Bordeaux – Saint-Emilion
60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon

Pavie wordt algemeen geprezen als een van de beste terroirs van Bordeaux, met voornamelijk kalksteen- en kleigronden. Pavie is schitterend gelegen met een zonnige, zuidelijke ligging en uitzonderlijke drainage, en kan mogelijk concurreren met het nabijgelegen Ausone, het oudste en mogelijk beroemdste landgoed in Bordeaux. Andere nabijgelegen buren van Pavie zijn Pavie-Macquin en Troplong-Mondot in het noorden, Larcis-Ducasse in het zuidoosten en La Gaffelière en Saint-Georges Côte Pavie in het westen.
Tot 1978 produceerden vorige eigenaren zelden geweldige wijn, maar dat veranderde natuurlijk allemaal met de overname van de 92 hectare grote, enkele wijngaard door Chantal en Gérard Perse. Kortom, ze verhoogden de kwaliteit drastisch. Momenteel is de wijngaard beplant met 60% Merlot, 25% Cabernet Franc en 15% Cabernet Sauvignon, maar de werkelijke blend voor elke vintage bevat over het algemeen iets hogere hoeveelheden Merlot. Een perfectionist, eigenaar Gérard Perse is flexibel met het percentage nieuw eikenhout, evenals hoe lang de wijn in vaten rijpt. Geweldige jaargangen kunnen 100% nieuw eikenhout krijgen en tot 32 maanden in vaten doorbrengen. Mindere jaren worden na 18 maanden gebotteld en zien ten minste 30% minder nieuw eikenhout.
Er is geen klaring of filtratie. De resulterende wijn wordt sinds 1978 beschouwd als een van de supersterren van Bordeaux.

Op voorraad

Categorieën: , , , , ,

Beschrijving

Château Pavie 2005 – 1er grand cru classé – Bordeaux – Saint-Emilion

Gérard Perse (wijnmaker Pavie) gelooft dat dit de beste Pavie is die hij tot nu toe heeft gemaakt, hoewel ik zeker zou willen beweren dat die lijst de 2000, evenals de 2009 en 2010, tot zijn supersterren rekent. Deze wijn, die ik zowel in het horizontale rapport van 2005 in de Wine Advocate als in een mini-vertical met Perse in het restaurant Maison Boulud in Montreal had, lijkt een wijn van 75 tot 100 jaar oud te zijn. Dicht, ondoorzichtig paars tot aan de rand, met een prachtig veelbelovende neus van bramen, cassis, grafiet en cederhout die net begint op te komen, smaakt meer naar een drie jaar oude wijn dan naar wijn die al tien jaar oud is. Deze schoonheid is intens en vol van lichaam, met een prachtige concentratie, een majestueuze mondgevoel en een totaal naadloze integratie van tannine, hout, alcohol, enz. Prachtig rijk, vol en multidimensionaal, dit is een tour de force in wijn maken en zeker een van de beste twaalf of zo 2005 Bordeaux.
Drink hem de komende 50-100 jaar!

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Gerelateerde producten