Beschrijving
Cavallotto – Pinot noir – Ottenuto da Uva Nera ‘Pinner’
Druif: 100% Pinot Nero
-Met lage druk zacht pneumatisch geperste hele druiven voor fermentatie
– Met gebruik van autoclave tanks; langzame fermentatie onder lichte druk
– Fermentatie onder gecontroleerde temperatuur 16-18 °C voor 45 dagen
– Veroudering sûr lie voor 9 mnd. in rvs autoclave met batonnage
– Gedeeltelijke malolactische fermentatie
– De wijn in het voorjaar gebotteld
– Na nog 6 mnd. fles rust in de kelders vrijgegeven voor verkoop
Proefnotitie
Deze wijn is van een zeer goed oogstjaar. De druiven hebben een goede rijping ondergaan en zijn iets eerder dan normaal geoogst. Het leuke van deze wijn is dat je in een witte wijn ook de smaak van rode druiven kan terug vinden samen met appel, peer, florale tonen, gevolgd door minerale precisie in de mond. Een wijn met een gemiddelde levensduur en die na twee tot vijf jaar zijn hoogtepunt bereikt.
Een bijzondere wijn voor bijzondere momenten. Sommeliers zijn er gek op doordat er altijd een verhaal aan zit.
Drinken: 2021 – 2025
Specificatie:
Huis: Cavallotto
Kleur: wit
Land: Italië
Streek: Piëmonte
Druivensoort: Pinot-Noir
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.