Beschrijving
Cavallotto – Langhe Freisa
Bewerking wijnkelder en vinificatie
– Geheel ontsteelt 100% freisa druiven (MGA Bricco Boschis wijngaarden)
– volledig biologisch geproduceerde wijnen
– Gebruik van verticale fermentatie vaten
– Traditionele fermentatie methoden
– Gecontroleerde fermentatie temperatuur van rond de 29°C en gebruik van inheemse gistcellen
– Totale maceratie tijd: 3-5 dagen
– Malolactische fermentatie in cement tanks tijdens het voorjaar na de oogst
– Rijping 12-15 mnd. in Slavonisch eiken Botti van 20-30 hl.
– Botteling het jaar er na in het voorjaar
– 6 mnd. fles rust voor dat de wijn verhandeld wordt
Vooral rood maar ook donker fruit in geur en smaak, gecombineerd met een rijpe tannine die structuur en fundament geven. De mooie zuurtjes doen denken aan de prachtige Nebbiolo en Barbera wijnen van dit huis. In de afdronk veel lengte. Onbegrijpelijk dat deze druivensoort zo onbekend (dus relatief goedkoop 😉 is in NL.
Freisa is iets lichter van structuur dan nebbiolo en wordt door de Cavallotto ’s alleen geproduceerd in de beste wijnjaren.
Deze wijn heeft nog wat tijd nodig om zich van zijn beste kant te laten zien maar is na decanteren een uitstekende begeleider van herfstige gerechten als wild, paddo’s, stoof.
Drinken: 2023 – 2030
Specificatie:
Huis: Cavallotto
Kleur: rood
Land: Italië
Streek: Piëmonte
Subgebied: nvt
Druivensoort: Freisa
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.