Beschrijving
Bourgogne Rouge – Domaine du Vieux Collège “Champs Foreys” 2014 BIO
Druif: 100% Pinot-Noir
Deze wijngaarden van Eric Guyard liggen ten Oosten van het dorp Marsannay-la-Côte, langs de “Route des Grand Crus” op ongeveer 275 meter.
De ondergrond van de Champs Foreys lieu-dit is homogeen. Grind gemengd met klei. Dit materiaal biedt een uitstekend terroir voor het kweken van wijnen van dit niveau. Onder deze oppervlaktelaag heeft de oude loop van de rivier de Ouche een dikke laag kiezelstenen achtergelaten, die de afvoer van overtollig water bevorderen en gemakkelijk door de wortels van de plant kunnen worden gepenetreerd. In tijden van droogte hebben de 30/35 jaar oude wijnstokken daar weer veel voordeel van.
De wijngaarden worden met respect voor de natuur bewerkt, met als doel de best mogelijk biologische wijnen te produceren. Gebruikte technieken worden vooral gebruikt om het ecologische evenwicht en biodiversiteit te garanderen en te respecteren. Dit Domaine werkt 100% biologisch.
De alcoholische fermentatie duurt ongeveer 20 dagen met regelmatige remontage zodat ieder Cuvée zijn eigen karakter tot uitdrukking kan brengen. Na de persing wordt de wijn in eiken vaten overgeheveld voor een tweede malolactische fermentatie. Na 18 maanden gaat de wijn op fles.
Deze Pinot Noir heeft een robijnrode kleur met violetachtige tinten. Een goede aciditeit die hem een interessante nervositeit geeft. Door de alluviale bodems heeft deze bourgogne Les Champs Foreys een niveau dat zich kan meten met menig Marsannay.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.